上個周末我真的太賢慧了，三天內下廚了四次~~~
紅燒肉是周六的傑作，剛好有多買一些菜~~所以周日中午跟晚上就通通自己煮~~~
煮完的心得是....我真的要跟天天下廚的主婦們致敬，煮飯真的不是件輕鬆的事情耶~~~~
尤其本人我備料每次都花上不少時間，以及身為潔癖鬼~~每次煮完光是整理廚房也累得要命~~~~
所以周日晚上煮完飯後我就跟老公講，下周我不想要下廚了啦!!!!
(我果然很弱啦~~~~~
)這道菜也是參考小米桶的不失敗廚房--->238個料理的為什麼???
這道菜是辣炒九層塔豬肉，看起來很下飯所以我決定來嘗試看看~~~~
準備的材料很簡單，豬絞肉、九層塔、蒜末、蔥末、薑末、醬油、糖，剛好家裡有豆干~我就自己想說加豆干應該也可以吧!!!!
因為我自己多了豆干，所以我先熱油然後把切成小丁狀的豆干下鍋拌炒~~~
其實為了配合整道菜，豆干應該在切的小一點~~可是我的刀工不好~~這是我的極限...再切下去可能會吃到手指之類的~~~
我喜歡把豆干炒得有點微焦，覺得這樣比較能增加香氣~~~這天其實可以再焦一點會更好嚕~~~
炒好以後就可以起鍋，等著備用嚕~~~~
接著就是小米桶書上教的做法嚕~~~~
豬絞肉買的時候我都會請店家在幫我多絞一次，也是這次透過書上才知道~原來炒豬絞肉是需要一些小撇步~~~
(想知道小撇步請記得買書啦!!!)
我還在學習著書上教的方式，發現手拙的我還是炒得不夠好~肉總是顯得不夠鬆散~~~~
等肉末都變色差不多以後我就再放入剛剛炒好的豆干，因為接下來要準備放調味料嚕~~~~
這時候要先把切好的蒜末、蔥末、薑末通通放入，吼~說到把東西切成末對我真的難度很高~~
我決定要找時間來入手那個攪碎器啦~~~~接著就放入米酒嗆一下，這動作讓整個香氣都衝上來了~~~~
再放醬油繼續拌炒一下~~~~~最後再把糖、白胡椒粉放入~~~~整個拌炒均勻就差不多嚕!!!
九層塔是起鍋時再放就OK啦!!!!!
真的是不難啦~~~~~~
這剛炒好的九層塔炒豬肉真的好香好香，小樂也在旁邊探頭探腦看我煮甚麼好料~~~~
我真的覺得很神奇，其實這道料理我有做過類似的~~但味道就是跟這次照著小米桶書上做得不一樣~~~~
我發現最大的差別是多了一些平常我不會放的配料，例如蔥末、蒜末、薑末~~~這三樣我從來沒同時放進一道菜裡~~~
可是多了這個炒起來就是多了很棒的香氣~~以及用米酒嗆鍋我通常都只放在海鮮類，沒想到這裡也可以用呢~~~
當然還有食材擺入的順序我相信也是有關係的，果然差一點點有時候就是真的差很多~~~~~唯一覺得還有很大進步空間的就是我絞肉還是弄得不夠碎，吃起來會有小肉塊影響口感~~~
下次還要再多照小米桶書上的方式試試看，這就是進步的動力啦!!!!小食神最近太常下廚有點小小累，不過假日有時間還是希望可以繼續變出新花樣嚕~~~~~~~~
繼續往小食神之路邁進~~~~~加油加油!!!!
小米桶的不失敗廚房--->238個料理的為什麼??? (連結可點入唷!!
)
全站熱搜
留言列表
Irene愛吃鬼 (13)
