Ireneの美食鋪子

現在幾乎每兩周就會燉一次牛肉湯，上次分享過了清燉&番茄牛肉湯~

這天要來分享的是梁幼祥的牛肉湯版本，做過的友人都說很好喝....所以我也來跟著試試嚕!!!

梁幼祥版本的食譜，在網路上有很多分享......

第一次就照著做來試試看.....

材料:

牛肋條(約兩斤)

洋蔥(2顆)

番茄(2顆)

紅蘿蔔(2條)

蔥

薑

蒜頭(20粒)

(食材份量皆可微調，例如番茄可放可不放)

調味料：

醬油(一杯)、辣豆瓣醬(3湯匙)、米酒(3湯匙)、糖(1湯匙)

花椒(2湯匙)、八角(6粒)、月桂葉(數片)

牛肋條不要切先跟蔥、薑、米酒一起入冷水鍋煮20分鐘，

這動作就是過水，要從冷水就一起入鍋喔!!

煮好以後再將牛肋條切成想要的大小，而剛剛煮過牛肋條的湯要備用喔!!!

接著在燉鍋中放油，炒香大蒜後再放入洋蔥以及花椒一起拌炒!!!

等到洋蔥炒軟後，再放入醬油、辣豆瓣醬、米酒、糖一起拌炒一下喔!!!

加入調味料一起炒的時候味道就很香了，讓我一直吞口水啊!!!

這時候在把番茄、紅蘿蔔一起放入鍋中稍微炒一下嚕!!!

緊接著就把切塊的牛肉下鍋，以及倒入剛剛煮過牛肉的湯......

這時候再放入幾片月桂葉、八角、胡椒粉，就可以蓋上蓋子開始燉煮嚕!!!!!

用文火(小火不是爐心火)燉煮一小時後，就熄火後不要掀蓋....要靜置到鍋冷就OK啦!!!

(所以這個食譜建議不要煮完馬上吃，我覺得放一晚再吃會更好啦!!!)

梁幼祥的版本隔天友人來品嘗，大家都說湯頭很不錯~但有人覺得肉的入味度不太夠....

這點我有點不知道原因，因為的確是泡了一整晚，湯頭也真的很夠味~肉其實也很好吃哩!!

好險大家還是吃的很開心，當天就幾乎吃到見底啦!

這個版本我覺得湯頭真的很讚，作法也不會太難~~喜歡牛肉湯的朋友真的可以試試看喔!!!

現在做牛肉湯的次數越來越多，也算是得心應手了....

偶爾只有我跟小樂在家的時候，下個麵、燙個青菜~就是一碗美味的牛肉麵啦!!!

謝謝我家樂樂捧場，總是讓媽咪好有成就感啊!!!!

延伸閱讀:

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