很開心這次參與麥當勞美味誕生之旅,第一站我們實地參觀了門市的廚房重地~~第二站我們可是直接殺到了彰化,來到了麥當勞的彰化食品城唷!!!
稱為食品城真的一點都不為過,因為在這個地方就同時有生產麥當勞麵包的芙瑞始達麵包廠、肉品加工的碁富食品、以及配銷中心的夏暉物流....
所以把每日新鮮製作好的麵包跟肉品,就可以直接運送到旁邊的物流~~一起配送省時又能維持最佳的品質控管~~真的很厲害耶!!!
(這次麥當勞一樣有找專門的攝影師,因為在麵包跟肉品的製作上是非常嚴謹~一般都是無法拍照的~~所以這篇的照片只有部分是我自己拍,大部分都是攝影師提供~~但是我本人有在啦!!!)

透過介紹讓我對於麥當勞的彰化食品城,有了更深一層的了解~~~~


一開始要先去參觀芙瑞始達麵包廠,所以就先來了解一下麥當勞的麵包嚕~~~~~
講真的~平常吃麥當勞的麵包,我都沒有特別注意~~原來它的尺寸有這麼多種耶~~~~~
不同尺寸的麵包是針對不同款式的需求,左後方那個麵包是我比較常吃的麥香魚用的麵包啦~~~~


最讓我驚訝的就是後方那個麵包尺,沒想到麵包比我還要注重身材耶~~~~~~~~


麥當勞的每款麵包都有自己固定的尺寸,尺寸的大小有著嚴格的控管~~~~~


還有就是~~連烤過後的尺寸都考慮進去了,會不會太厲害了啦!!!!
而且也透過這次才知道,原來烤過的目的除了加熱外~~最重要的是烤過以後的麵包上面就會有一層保護,醬汁不會直接沾到麵包內層而影響口感唷~~


哈哈~既然都來到麵包廠了~~當然也要讓我們實地體驗一下啦!!!!


看著師傅在旁邊輕輕鬆鬆就把麵團給揉圓了,啊我怎麼拼命的弄~~~我的麵團始終不聽話啊~~~~


哈哈~~這就是我的傑作啦!!!!已經是我可以搓出最圓的形狀嚕~~~~~~~~


鏘鏘~~~我們都將自己的麵包做出可愛的形狀,烤好以後超有成就感的耶~~~~~~~~


當然除了自己DIY外,參觀芙瑞始達麵包廠才是重點啦~~~~
進入麵包廠前要全副武裝~~~~


我們的防塵衣還要再經過除塵棒清理一番~~~~~就知道真的很重視衛生啦!!!!


進去前當然一定是要用酒精消毒~~~~而且若是沒有做這道程序,旁邊的門可是不會打開唷~~~~~~


這裡的麵包都是採用全自動化的生產方式,目的就是確保每個人在門市吃到的麵包都是一樣的唷~~~
而且每一個麵包都是經過好多道程序後,才變成大家看到的樣子~~~~


吼~~~一定要說~~麥當勞的麵包連灑芝麻的份量都有標準~~~過與不及都不行耶~~~~


經過烘烤過後的麵包看起來是不是就好熟悉~~~~~~~~~


包裝密封好後就要經過最後一道很重要的金屬探測,確保食品的安全~~~~~~



再來我們就參觀配送的夏暉物流中心~~~~~~~
貨品在進貨時都有嚴謹的進貨品質檢驗,採取先進先出的出貨模式....


既然是物流中心,為了確保食品的品質~~~所以在溫度的控管上就非常重要~~~~
冷藏需要保持4度C以下,冷凍則是-18度C以下~~~每個區域都是採取連續的溫度監控,我這天從冷藏區就感覺冷~~到冷凍區時真的有夠冷啦!!!!!
看看我這身裝扮就知道,裡面真的超級超級冷~~~~我穿著防寒衣都還是冷的直打哆嗦~~~-18度C真的不是開玩笑的啦~~~~~~~
我人光站在裏頭都覺得自己忍不住新鮮起來~~~~~整個被"凍齡"啦!!!!!


食品城的第三站我們來到了碁富食品,來看看我很愛吃的炸鷄到底是怎麼製成的嚕!!!!!
麥當勞的炸鷄是有專門配合的鷄場,鷄隻保證沒有使用生長激素飼養~~~~
而為了確保肉品的衛生安全,麥當勞的炸鷄是採取全熟蒸煮炸鷄~~~~蒸熟以後馬上急速冷凍鎖住美味~~~~
雖然每一道程序都是利用機器幫忙,但某些程序還是需要人工~~例如在急速冷凍以後如果炸鷄有破損或是不符合標準時,就會用人工的方式把不合格的炸鷄剔除~~~幾乎每一道過程中都有這個步驟,嚴謹的程度真的讓我非常訝異跟佩服~~~~~~這炸鷄比我想像中更不容小覷啊!!!!


在包裝好以後也是需要經過金屬探測這個步驟~~~~~~~~


而我個人也很愛吃的麥克鷄塊,也是由機器全自動製成~~~
從塑形到裹粉到油炸,全部以機器代勞~~~~目的是確保到消費者手中的鷄塊,都維持著同樣的品質!!!!!


當然某些程序還是需要人工的協助,不管是炸鷄、鷄塊、牛肉餅~~~
每道程序中的過程,都還是有利用人工剔除掉不合乎標準的肉品~~~~~~~~~


參觀完肉品廠後,我們也要來自己體驗一下啦!!!!
哈哈~~看我自己完成的牛肉餅~~~~~跟機器做出來的一樣漂亮齁~~~~~~


以及我們還體驗了炸鷄塊,原來麥當勞的炸鷄塊都是用整塊的鷄肉混合成型的~~
炸鷄塊的時候本來想說裹粉裹漿後油炸~~感覺程序很簡單啊~~



結果~~~炸出來的居然比機器炸的還不OK耶~~~~~
後來才知道能夠吃出剛剛好酥脆的口感,在裹漿跟裹粉的厚薄度有非常重要的關係~~~~~~
大家炸完以後吃都深深覺得~~~還是機器弄得比較美味耶~~~~~~~


我們在麥當勞的彰化食品城度過了很開心的一天,也為這麥當勞美味誕生之旅有了更深刻的認識啊!!!!


這次參觀了彰化食品城,真的讓我對麥當勞的用心跟堅持非常感動~~~~
對於麵包的尺寸要求、芝麻量、烤過後的狀態,每一樣都有堅持~~從醃漬、油炸、急速冷凍、金屬探測,每一個環節也都非常重視~~以及配送物流的溫度要求,先進先出的控管流程~~~~
說實話~~經過這次的參訪,真的讓我對麥當勞的餐點更有信心....這次透過這個美味誕生之旅,讓我一步步從頭開始認識了麥當勞~~~而這最後一站,我們又要到哪邊呢??請與我一起期待吧!!!!


【麥當勞-美味誕生之旅】
http://www.mcdonalds.com.tw/#/ companyresp/eatsafe/?page=food
(非常棒的影片,可以點入看看唷!!)









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