Ireneの美食鋪子

《豆油伯邀約文》

受到豆油伯邀約，有機會品嚐新產品 金美滿 金美好 甘田薄鹽 純釀醬油

之前就買過好幾次豆油伯缸底醬油，

對於新產品的醬油非常期待呀!

豆油伯產品採用100%台灣契作非基因改造黃豆、台灣黑豆、台灣有機小麥

全系列皆

→通過"無麩質"檢驗

→120~180天釀製，成品製成未稀釋

→完全未添加人工色素/焦糖色素/甜味劑/防腐劑

→全部通過SGS多項檢測

→全生產線通過ISO22000/HACCP認證

豆油伯以純釀造方式製造醬油，原汁原味不稀釋，

也不添加人工甘味劑或色素等化學添加物，醬油風味很甘醇美好。

參加豆油伯執行長LULU姐的蔬食餐會，

對於無肉不歡的我來說，有些害怕又期待

想知道只透過豆油伯醬油烹調出的蔬食料理，會是什麼風味啊。

LULU姐手上是什麼大家猜得到嗎??

是有機白木耳耶!!

LULU姐說市面上顏色白淨的白木耳，大多都是經過燻硫或漂白的色澤，

吃多了對身體都是負擔呀。

我第一次看到這種顏色的白木耳，好特別呀!

豆油伯甘田薄鹽醬油

是無添加鉀鹽新配方，吃起來更沒負擔

我單嚐了醬油，真的比較不鹹，所以相對甜味比較明顯，螞蟻如我很愛XD

這道菜做法很簡單，

有機白木耳、蒜末、辣椒末(配色)

配上檸檬汁、豆油伯甘田醬油、橄欖油製成的醬汁，

拌一拌就完成了。

好適合夏天的一道料理，非常開胃啊!

涼拌白木耳

吃起來清爽又開胃，

白木耳吃起來口感跟海蜇皮好像，

檸檬的酸搭配甘田醬油的鹹甜，真的好好吃喔!

第二道也是清爽料理

LULU姐手上是用高雄九號黃豆製成的金美滿醬油+新鮮山葵

再跟毛豆&酪梨拌在一起，最後擺在切小塊的山藥上頭

山藥的爽脆口感搭配了不死鹹的醬油+微辣山葵醬的組合，

醬油的香綜合了山葵的嗆味，嚐起來十分順口，

我個人尤其愛酪梨，就算單純只吃上頭的拌醬也超美味的啊!

接下來這道我要給它大聲鼓掌，

如果你跟我一樣不愛"素味"

但又希望吃得健康的話，這道一定會喜歡。

(所謂的素味就是濃厚的豆味，去素食餐廳都很容易聞到~我非常不愛)

只用了新鮮菇類+板豆腐

(香菇、鴻喜菇、美白菇，甚麼菇都可以妳開心就好)

這道就是需要耐心，首先把菇類切小塊後開始拌炒

LU姐真的應該有炒10幾分鐘，一直到菇類完全炒鬆炒乾後

才倒入橄欖油+蒜頭繼續炒香，

接著放入金美好醬油，再撒上白胡椒粉後熄火，

依序放入辣椒、香菜、蔥繼續拌炒，

完成這道只用菇類做成的素肉燥，

完全不敢相信裡頭沒有任何肉類或豬油，

簡單用金美好醬油拌炒加上白胡椒粉提味，

即使是素食也能如此充滿香氣，忍不住大快朵頤啦!

用台灣黑豆製成的金美好醬油，

不用添加多餘的調味料，就能提升料理的風味，

吃起來爽口不死鹹，

好醬油真的幫料理畫龍點睛，超級加分啊!

百菇匯豆腐

下面是用板豆腐，把水完全擠乾後~用手扳成小塊

上面擺上用新鮮菇類加入金美好醬油拌炒的配料，

拿來拌麵或是拌飯都非常棒，可以列為家裡的常備菜啊!!超推~

吃起來完全不像素的，根本素肉燥無誤啦!!!XD

這天的主食是十分鐘就能上桌的油飯，

(糯米飯得事先先煮好嘿)

今天來我學習到下廚最大的重點就是"不要急"，

很多食材都是需要時間慢慢炒出香氣，

等香氣炒出來，再放入調味料~不需要花俏就很美味啊!

原來做油飯這麼簡單捏!

首先把紅蔥頭炒香再放入香菇拌炒，

(LULU姐示範時多放了魷魚跟蝦米，吃素可不加)

只需把紅蔥頭跟香菇香氣炒出來，

加上金美滿醬油的提味，最後放入糯米飯攪拌~

就是好美味又簡單的油飯呀!!

吃起來就像外面賣的油飯一樣，

又香又軟，忍不住一口接一口，

原來做油飯可以不需要豬油或豬肉炒香，

一般主婦只要準備如此簡單的食材，也能做出大師級的料理呀。

Ending就是紅豆湯，來自屏東的紅豆，

在豆油伯的官網也能買的到，粒粒飽滿好好吃。

平常也可以多多支持台灣小農的農產品唷!

這天在品嚐完美好的餐會後，

回家我也要試試，用豆油伯的醬油做出美味的料理。(而且絕對不是素食XD)

現在家有嬰兒，簡單的料理最好上手

(我超想嘗試菇菇那道，真的太好吃)

為了表現醬油是菜色的靈魂，

所以選擇做滷肉，而且只用醬油調味~是不是很勇敢!!XD

娘家媽媽幫我買了一塊超級肥的五花肉，

對於不愛吃肥肉的父子，做滷肉超合適的。

先把五花肉用水煮過，沒有要煮到全熟，希望先把一些雜質燙掉，

保留煮過五花肉的湯，作為滷肉的高湯用。

滷肉的好朋友就是滷蛋，

網路上有教幫助滷蛋上色的方式，

就是讓水煮蛋先泡過醬油，

用黑豆製成的金美好醬油，LU姐說很適合拿來燉煮喔。

燙好的五花肉就可以起鍋切成想要滷的大小

肥肥的五花肉煮半熟(要煮到全熟也行)，

下鐵鍋煎，目的就是要把油脂通通逼出來，畢竟這五花肉真的肥死了XD

這隻豬真的超肥，我大概逼出來半鍋油吧!!

可以拿來豬油炒青菜了啦~~XD

油逼得差不多之後，我把五花肉換到準備燉煮用的無水鍋

這次滷肉醬汁的比例是

金美好醬油100cc

米酒200cc

高湯300cc

放入醬油煮滾以後，再放入蒜頭，接著再擺入米酒煮滾

最後再放入五花肉燙過的高湯，就可以開始燉煮嚕!!

當天豆油伯有送一包黃豆，(就是拿來做豆油伯醬油的黃豆ㄟ)

LU姐說可以拿來燒排骨，然後我本人突發奇想也拿來燉肉~我想功能是一樣的!XD

以往滷肉我都會習慣加八角，有時搞剛還炒糖上色，重點我很喜歡滷肉帶些微甜，

想說這款金美好醬油完全無添加糖，要不要加個糖提味?

滷好後放一晚，隔天滷肉都有美美的顏色，

我其實醬油才加100cc，還加了米酒跟高湯，

上色我挺滿意，重點吃起來完全不會太鹹卻很入味捏!

雖然完全沒加糖但滷肉的湯汁卻帶了甘甜，真的不用加糖啦!

豬皮吃起來好Q，肥肉完全不會膩口，

有濃濃的醬香氣但不死鹹，醬汁超下飯的啦!

平常樂樂不太愛吃肥肉，

這天也說喜歡，夾了好幾塊配飯吃光光

我這天滷的時間約莫半小時，熄火悶著到隔天再煮滾而已，

已經非常入味啦!

其實現在很多品牌都標榜是純釀醬油，

但豆油伯堅持一定要用原豆發酵，不使用脫脂大豆片(等於豆渣)，品質上就差很多耶。

不管是黃豆、黑豆、小麥，皆來自台灣農民契作，

加上現在食安問題很多，豆油伯產品都定期送驗，讓消費者能夠吃得安心啊。

(檢驗報告在此→超多品項檢驗)

這次透過活動讓我對豆油伯的醬油有更深的認識，

好的醬油就是最好的調味料，也把這樣的好產品分享給大家唷!!

【豆油伯 六堆釀嚴選】

https://www.mitdub.com/

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