《分享》Staub 鑄鐵鍋~煮蒜頭雞湯、麻油雞飯都好讚啊!!

12月 16 週二 201421:49
《分享》Staub 鑄鐵鍋~煮蒜頭雞湯、麻油雞飯都好讚啊!!

這周真的冷到掉渣，一出門整個人都要變冰棒了...

這麼冷的天氣就來分享兩道最近很常出現在我家餐桌的暖身料理，也一起溫暖大家吧!!!!

說到我家廚房最近真的很熱鬧，多了很多新朋友...

除了多年前買起家厝時，好朋友們一起買了一組LE CREUSET給我~(橘色的16cmLC是我的第一咖鑄鐵鍋)

然後前陣子跟著友人團購了我人生中第一咖Staub，其實那時候是看到愛心鍋實在太美了...覺得不買可能會遺憾...(我承認我很誇張)

誰知道買了以後才發現，它的容量比我預期的小很多...本來是打算買來煮湯，結果只能拿來煮白飯、燉滷肉...

雖然買錯了，但因為它太美了~~所以我很常使用它，有夠愛它的!!!

然後也因為有了它之後我才知道，Staub比起LC真的好用太多了....最最最最最讓我讚賞的就是它不會噗鍋啊!!!!(噗鍋就是溢出)

也因為這樣讓我決定，以後我要專攻Staub了....實在無敵太好用啦!!!!

然後因為之前擁有的LC 24公分黃鍋，我覺得它有點偏小...一直想再買一咖26or28來煮全雞湯啊!!!

本來首選是舉起來手會斷掉Staub 28cm，可惜代購說要等到過年後...

身為一個買了就想馬上拿到的瘋女人，就退而求其次先選了26cm嚕~~~反正可以先拿到最重要啦!!哈哈~

Staub 26cm茄紫色圓鍋

買鍋子對我來說就是要各種顏色都擁有才開心，茄紫色完全就是我的菜...

顏色很深深到看起來有點像黑色、酒紅色...但它其實是茄紫色啊!!!!

我覺得LC的鍋子感覺是少女會喜歡，因為它顏色真的很閃亮...

Staub的鍋則是感覺比較沉穩，比起來的質感我更喜歡~~~~~我愛上Staub啦!!!!!!(可能因為我不是少女了~~~嗚嗚嗚!!)

一拿到鍋子就很期待著開鍋!!!!

首發就來個我一直想煮的蒜頭全雞湯吧!!!!!!!

蒜頭雞湯超簡單，就是準備一隻全雞.......然後很多很多蒜頭啦!!!!

過程中最難的就是剝蒜頭，剝的我快要崩潰...後來有網友跟我說，可以用拉繩式食物調理器處理，會稍微好弄一些~下次我再來試試看!!

然後就把蒜頭通通塞到雞的屁屁裡面，

如果很怕吃到蒜頭的朋友，也有網友建議我可以用滷包袋把蒜頭先包起來再放入~這樣就可以只吃到蒜頭的香氣卻不會吃到蒜頭嚕!!!

(感謝強大的網友們.....每次我再FB發問大家都給我好多好棒的建議喔!!!!)

整個塞滿滿就對啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

接著就把水加滿，我這天還加了小樂很愛吃的菜頭一起燉煮.......

用鑄鐵鍋的好處就是燉煮東西的時間不用非常久，

因為我是買土雞這天煮滾後我轉小火再煮了一小時，如果不是土雞的話大約40分就OK嚕!!!

因為26cm的大小用全雞的話，湯沒辦法非常多~所以湯頭本身非常濃郁...

就是那種入口後嘴巴會有點黏黏的，就知道這湯有多濃啦!!!

而且放涼後入冰箱，隔天早上把上頭凍的油撈起來~~炒青菜真的無敵有夠香的啊!!!

只能說這蒜頭雞湯真的無敵簡單，如果家裡沒有鑄鐵鍋的朋友~也可以直接放進大同電鍋，也是一樣OK的啦!!!(不過聽說用大同電鍋煮出來湯頭還是會差一些些喔~~)

雖然我有了新歡但也不能忘了舊愛，LC24cm的黃鍋現在不拿來煮湯~但可以拿來煮麻油雞飯喔!!!!!

麻油雞飯跟麻油雞其實做法差不多，就是多了白米而已啦~~

在做麻油雞時我上網爬了不少文，做法大同小異啦~~

像是一開始爆香薑片，有的人說先用雞皮、有的人用麻油、有的就是用一般的油...

我每種做法都試過，原則上因為我大多都是用小火煸薑片~所以不太用擔心麻油苦掉...我就用麻油炒香啦!!

煸的差不多的時候就可以放入雞肉嚕!!!!!

之前在costco買了一大盒雞翅終於快吃完，如果可以其實用雞腿肉我覺得更讚....

這時候我要說用鑄鐵鍋炒雞肉我一直遇到一個問題，

就是雞肉會有點沾鍋，然後因為我很怕雞皮支離破碎~所以我每次雞肉都沒辦法炒到很焦...

有鑄鐵鍋達人可以解惑嗎??

炒得差不多以後然後就可以放入米酒嚕!!!!

我煮麻油雞跟麻油雞飯的做法都是全酒，酒跟水的量就是以想放的白米量來抓...(當然雞肉的量也要顧慮一下，至少一定要滿過雞肉)

像這天我是煮了兩杯半的米，所以我就用了三杯的米酒喔!!!!(白米記得先洗乾淨然後至少泡30分鐘，其他穀類至少兩小時~糙米至少要泡5個小時喔!!)

(我現在都習慣用鑄鐵鍋煮白飯，米跟水的量已經能抓出家裡愛的口感~)

這時候我做錯了一個步驟，大家可以參考一下!!!

就是要先等米酒煮滾後五分鐘再放入米喔，這樣酒味會比較散一些...然後雞肉也比較容易入味啊!!!!

(建議煮滾後約五分鐘在放入白米，如果有菇菇類的想放入~可以跟米酒差不多時間一起放入啊!!)

因為這天步驟錯了，所以姑且就把杏鮑菇、枸杞都一起放入嚕!!!!!

等到食材都已經滾了以後，轉小火先雞肉、白米、杏鮑菇都拌一拌，這動作可以避免有鍋巴喔!!!(除非你愛鍋巴就可省略啦!!)

小火後再擺入茼蒿，這時候就不要攪拌啦~就蓋鍋蓋小火煮十分鐘，關火後再悶個十五分鐘啊!!!!!!(這過程都不可以在開鍋蓋，切記切記啊!!!)

打開以後就可以整個拌在一起嚕!!!!

因為蔬菜類比較容易熟，這樣靠半煮、半悶的方式就已經熟啦!!!!!

不得不說這道真的很簡單而且好好吃，老公這天一口氣吃了一碗公~直誇好吃呢!!

只不過因為我酒煮的不夠，吃完老公臉都紅了馬上跑去昏睡~~哈哈哈!!!

至於家裡沒有鑄鐵鍋的朋友，可以同樣在煮滾以後...把鍋子放入大同電鍋裡蒸熟啊!!!!!

這絕對不是邀約文，但我一定要說~~我真的深深熱愛鑄鐵鍋啊!!!!!!!

以前只是把它當成一般的鍋子使用，沒有覺得很特別~~還常常覺得很重...

但現在慢慢發現它有很多功能後，整個就是超級愛它....我發現用鑄鐵鍋煮出來的料理，真的就是特別美味啊!!!!!

未來小食神希望可以多多上菜，繼續豐富我那可愛的小廚房嚕~~~~~~~

延伸閱讀:

《分享》盛榮堂壽喜燒鐵鍋

《分享》Staub鑄鐵鍋

《分享》Ginpo BLISSIO無水鍋

《分享》芬蘭iittala琺瑯鑄鐵鍋‬~廚房裡的藝術品啊!

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16 則留言

Bella

我也在等我的Staub！好期待！本來也想買紫色，但這次團購只有紅色，但也ok的啦！第一個鑄鐵鍋紅色很旺，哈哈！Staub真的低調的很美，等我開鍋後再來交流！

2014-12-16 22:34

Irene

紅色也很美啊!!!!! Staub真的很美~~~我買了它以後徹底變心不愛LC了!!! 開鍋後記得交流喔~~~我最近瘋狂在迷鑄鐵鍋啊!!^^

2014-12-16 22:39

VIVI-食在有夠快

開始陷入瘋狂買鍋行列了喔耶呼~~

2014-12-17 09:17

Irene

所以最近丟了兩咖不沾鍋~~家裡又有位置嚕!!哈哈哈~

2014-12-17 22:22

歐~凱倫

糟糕…我也有一咖24cm staub在海上漂…看來應該也是煮湯太小，又要再買一咖了。

2014-12-17 09:35

Irene

24其實不小喔!!(我是指LC，因為Staub尺寸好像會有點不太一樣) 如果要煮全雞24真的沒辦法~~~ 但是基本煮湯沒問題啊~~我之前都用24煮湯很OK的啦!!^^ 不過鍋子不嫌少~~再買咖28啦!!^^

2014-12-17 22:23

pig4042

文章寫得很好呢! 謝謝版主的無私推薦喔!

2014-12-17 16:38

Irene

謝謝誇獎喔!!^^ 我幼幼班煮婦啦~~~~~

2014-12-17 22:24

dear摩艾

果然!!!! 主婦都會慢慢(或很快)的跌入鍋子這個大坑阿XDDDDD 恭喜新鍋入手，下次也要做給我吃唷^^

2014-12-17 22:43

Irene

我才是幼幼班的而已~ 所以這坑以後很可能會越來越大~~哈哈哈!! 好啊好啊~~我現在很會煮雞湯喔~~ 可以雞湯配白飯嗎?????XD

2014-12-17 22:48

Bella

哇哈！我的Staub到了，我的雞也燉好了...XD

2015-01-29 23:23

Irene

恭喜啊~~~~努力的煮吧!!!!!!!!!XDD

2015-01-29 23:36

朵莉

最近也想入手第一咖史大伯，請問你是請代購買的嗎？再問一個外行問題...史大伯去日本買有較便宜嗎？還是請哪國的代購買比較划算呢？

2015-05-28 14:06

Irene

我的Staub都是跟代購買的喔!! 台灣的賣價太可怕了~~~我真的下不了手!! 我知道日本的outlet有LC，但我不確定是不是有史大伯喔! 因為上次我去北海道的outlet就沒有史大伯耶!!!! 至於代購我覺得好像不一定跟哪個國家買有關耶，只是有的代購賺的多有的賺得少~~ 但是多比較絕對沒錯的!! 希望對你有幫助喔!!^^

2015-05-28 20:16

火氣大男

看妳那麼用心煮東西...給妳推一下!!!哈哈!!!

2015-06-06 20:30

Irene

哈哈~~趕謝感謝!!^^

2015-06-08 14:16

BunnyMom

關於會沾皮的問題. amie 會儘量讓肉恢復到常溫.(熱鍋碰到冰的肉真的很沾啊!) 再來煎完一面肉後先熄火幾分鐘,鍋冷後肉會和鍋分離哦! 可以試看看!

2015-09-21 15:27

Irene

我的肉都一定是常溫，然後也盡量讓鍋熱~ 不過我不知道熄火這招~~ 謝謝你~~下次一定要試試看~~感謝你喔!!^^

2015-09-21 19:39

Elsa

正在找刀具時突然看到這篇文章，突然也好想擁有一個～完全是路過被燒到XDD 謝謝板主分享

2015-09-25 00:14

Irene

這個鍋真的很值得...... 我最近還團了番茄鍋~~哈哈哈

2015-09-28 22:47

Christine

請問這個staub鍋裡層也是有鍍一層琺瑯,那是不是亦可以煮番茄呢?因為聽說鐵鍋不能和酸性食物一起料理

2015-10-30 22:01

Irene

LC跟Staub都是砝瑯鑄鐵鍋~ 所以甚麼都可以煮沒問題喔!! 你說的酸性食物比較不適合的是生鐵鍋，那個聽說煮酸性食物就需要重新養鍋~~ 希望我的回答有幫助到你喔!^^

2015-10-30 23:58

訪客

桃園大遠百周年慶剛好雙人牌stain 24 cm 特價 8988加送雙人牌指甲剪，黒色史大伯簽名全球限量版，開鍋第一次就煮油飯，蘿蔔排骨湯，紅豆湯（水放太少，半鍋差點變空燒），煮起來真好吃，今日看本文原來冒煙後要開鍋攪拌才不會有鍋巴，終於學到，下一次試看看。

2015-11-15 00:26

Irene

其實在滾之前我都沒有蓋蓋子喔，我是等準備小滾前攪拌一下然後再蓋蓋子~ 這樣幾乎鍋巴的機率很低喔!給你參考一下嘿~~^^

2015-11-15 22:21

justice

看到你9月份提到團了番蕃茄鍋......請問你覺得蕃茄鍋實用嗎?鍋蓋會有不密合問題嗎?我也想買蕃茄+南瓜...謝謝

2015-11-22 20:01

Irene

我覺得番茄鍋很適合三人左右的家庭~^^ 很實用~~也沒有不密合的問題~ 你有想要嗎? 因為我們團購還有現貨，如果需要在FB私訊我嚕!^^

2015-11-22 20:42

黃淑美

HELLO 我最近在看staub的魚鍋和24公分的圓鍋，可以推薦代購嗎？謝謝！

2015-12-07 01:01

Irene

我之前跟這個代購買過喔!! https://www.facebook.com/luckygoodfriend/?fref=ts (遇見幸福-GoodFriend好友歐德代購) 給你參考喔!!!

2015-12-08 13:07

欣

哈囉妳好，最近也想入手史大伯，26公分深鍋對三口之家，會不會太大?怕太大了反而不好用，謝謝妳^^

2015-12-08 12:53

Irene

我覺得如果你跟我一樣是湯桶，每次煮都很愛煮一大鍋，或是也很愛煮至少半隻雞湯~ 或是很愛吃火鍋的話~26很OK耶!! 不過我必須說，我目前有16、20、22、24、26、30 其實每個都各有用處，如果以三口之家22跟26各一咖會比較實用!! 而且我蠻認同，大鍋可以小用~~小鍋就沒辦法大用啦!! 給你參考喔!!

2015-12-08 13:10

欣

謝謝妳~是深鍋唷，不是淺的

2015-12-08 13:14

Irene

我知道唷~ 因為我照片裡的就是26的深鍋啊!!^^ 因為26煮全雞雖然OK，但湯相對就少~~所以我後來才又加買了30公分滴!^^

2015-12-08 15:51

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