這周真的冷到掉渣，一出門整個人都要變冰棒了...
這麼冷的天氣就來分享兩道最近很常出現在我家餐桌的暖身料理，也一起溫暖大家吧!!!!
說到我家廚房最近真的很熱鬧，多了很多新朋友...
除了多年前買起家厝時，好朋友們一起買了一組LE CREUSET給我~
(橘色的16cmLC是我的第一咖鑄鐵鍋)
然後前陣子跟著友人團購了我人生中第一咖Staub，其實那時候是看到愛心鍋實在太美了...覺得不買可能會遺憾...
(我承認我很誇張)
誰知道買了以後才發現，它的容量比我預期的小很多...本來是打算買來煮湯，結果只能拿來煮白飯、燉滷肉...
雖然買錯了，但因為它太美了~~所以我很常使用它，有夠愛它的!!!
然後也因為有了它之後我才知道，Staub比起LC真的好用太多了....最最最最最讓我讚賞的就是它不會噗鍋啊!!!!
(噗鍋就是溢出
)
也因為這樣讓我決定，以後我要專攻Staub了....實在無敵太好用啦!!!!
然後因為之前擁有的LC 24公分黃鍋，我覺得它有點偏小...一直想再買一咖26or28來煮全雞湯啊!!!
本來首選是舉起來手會斷掉Staub 28cm，可惜代購說要等到過年後...
身為一個買了就想馬上拿到的瘋女人，就退而求其次先選了26cm嚕~~~反正可以先拿到最重要啦!!哈哈~
Staub 26cm茄紫色圓鍋
買鍋子對我來說就是要各種顏色都擁有才開心，茄紫色完全就是我的菜...
顏色很深深到看起來有點像黑色、酒紅色...但它其實是茄紫色啊!!!!
我覺得LC的鍋子感覺是少女會喜歡，因為它顏色真的很閃亮...
Staub的鍋則是感覺比較沉穩，比起來的質感我更喜歡~~~~~我愛上Staub啦!!!!!!(可能因為我不是少女了~~~嗚嗚嗚!!)
一拿到鍋子就很期待著開鍋!!!!
首發就來個我一直想煮的蒜頭全雞湯吧!!!!!!!
蒜頭雞湯超簡單，就是準備一隻全雞.......然後很多很多蒜頭啦!!!!
過程中最難的就是剝蒜頭，剝的我快要崩潰...後來有網友跟我說，可以用拉繩式食物調理器處理，會稍微好弄一些~下次我再來試試看!!
然後就把蒜頭通通塞到雞的屁屁裡面，
如果很怕吃到蒜頭的朋友，也有網友建議我可以用滷包袋把蒜頭先包起來再放入~這樣就可以只吃到蒜頭的香氣卻不會吃到蒜頭嚕!!!
(感謝強大的網友們.....每次我再FB發問大家都給我好多好棒的建議喔!!!!
)
整個塞滿滿就對啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
接著就把水加滿，我這天還加了小樂很愛吃的菜頭一起燉煮.......
用鑄鐵鍋的好處就是燉煮東西的時間不用非常久，
因為我是買土雞這天煮滾後我轉小火再煮了一小時，如果不是土雞的話大約40分就OK嚕!!!
因為26cm的大小用全雞的話，湯沒辦法非常多~所以湯頭本身非常濃郁...
就是那種入口後嘴巴會有點黏黏的，就知道這湯有多濃啦!!!
而且放涼後入冰箱，隔天早上把上頭凍的油撈起來~~炒青菜真的無敵有夠香的啊!!!
只能說這蒜頭雞湯真的無敵簡單，如果家裡沒有鑄鐵鍋的朋友~也可以直接放進大同電鍋，也是一樣OK的啦!!!(不過聽說用大同電鍋煮出來湯頭還是會差一些些喔~~
)
雖然我有了新歡但也不能忘了舊愛，LC24cm的黃鍋現在不拿來煮湯~但可以拿來煮麻油雞飯喔!!!!!
麻油雞飯跟麻油雞其實做法差不多，就是多了白米而已啦~~
在做麻油雞時我上網爬了不少文，做法大同小異啦~~
像是一開始爆香薑片，有的人說先用雞皮、有的人用麻油、有的就是用一般的油...
我每種做法都試過，原則上因為我大多都是用小火煸薑片~所以不太用擔心麻油苦掉...我就用麻油炒香啦!!
煸的差不多的時候就可以放入雞肉嚕!!!!!
之前在costco買了一大盒雞翅終於快吃完，如果可以其實用雞腿肉我覺得更讚....
這時候我要說用鑄鐵鍋炒雞肉我一直遇到一個問題，
就是雞肉會有點沾鍋，然後因為我很怕雞皮支離破碎~所以我每次雞肉都沒辦法炒到很焦...
有鑄鐵鍋達人可以解惑嗎??
炒得差不多以後然後就可以放入米酒嚕!!!!
我煮麻油雞跟麻油雞飯的做法都是全酒，酒跟水的量就是以想放的白米量來抓...(當然雞肉的量也要顧慮一下，至少一定要滿過雞肉)
像這天我是煮了兩杯半的米，所以我就用了三杯的米酒喔!!!!(白米記得先洗乾淨然後至少泡30分鐘，其他穀類至少兩小時~糙米至少要泡5個小時喔!!)
(我現在都習慣用鑄鐵鍋煮白飯，米跟水的量已經能抓出家裡愛的口感~)
這時候我做錯了一個步驟，大家可以參考一下!!!
就是要先等米酒煮滾後五分鐘再放入米喔，這樣酒味會比較散一些...然後雞肉也比較容易入味啊!!!!
(建議煮滾後約五分鐘在放入白米，如果有菇菇類的想放入~可以跟米酒差不多時間一起放入啊!!)
因為這天步驟錯了，所以姑且就把杏鮑菇、枸杞都一起放入嚕!!!!!
等到食材都已經滾了以後，轉小火先雞肉、白米、杏鮑菇都拌一拌，這動作可以避免有鍋巴喔!!!(除非你愛鍋巴就可省略啦!!)
小火後再擺入茼蒿，這時候就不要攪拌啦~就蓋鍋蓋小火煮十分鐘，關火後再悶個十五分鐘啊!!!!!!(這過程都不可以在開鍋蓋，切記切記啊!!!)
打開以後就可以整個拌在一起嚕!!!!
因為蔬菜類比較容易熟，這樣靠半煮、半悶的方式就已經熟啦!!!!!
不得不說這道真的很簡單而且好好吃，老公這天一口氣吃了一碗公~直誇好吃呢!!
只不過因為我酒煮的不夠，吃完老公臉都紅了馬上跑去昏睡~~哈哈哈!!!
至於家裡沒有鑄鐵鍋的朋友，可以同樣在煮滾以後...把鍋子放入大同電鍋裡蒸熟啊!!!!!
這絕對不是邀約文，但我一定要說~~我真的深深熱愛鑄鐵鍋啊!!!!!!!
以前只是把它當成一般的鍋子使用，沒有覺得很特別~~還常常覺得很重...
但現在慢慢發現它有很多功能後，整個就是超級愛它....我發現用鑄鐵鍋煮出來的料理，真的就是特別美味啊!!!!!
未來小食神希望可以多多上菜，繼續豐富我那可愛的小廚房嚕~~~~~~~
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